天津煎饼是绿豆面和黄豆面混合加水搅成稀糊，摊成薄饼卷葱花薄脆和酱料吃。主要配料有绿豆面、黄豆面、葱花、薄脆、甜面酱、咸面酱、辣椒酱、香菜、腐乳、辣椒油、蒜水、醋这些。

天津煎饼用绿豆面和黄豆面混合是因为清朝《津门杂记》记载天津煎饼“以绿豆为粉”，而黄豆面能增加韧性。2021年天津文旅局调查显示，87%的煎饼摊主坚持用绿豆黄豆混合面，这样煎出的饼更筋道不破。薄脆是天津独有，用绿豆面和糖油炸制，2019年天津薄脆产量占全国63%。酱料搭配有甜咸辣三重口感，符合北方人味蕾习惯。卷饼时先放葱花再放薄脆，浇酱料，这种顺序能让饼卷紧实不散。数据显示，天津煎饼平均每份用面糊200克，薄脆5片，酱料3种各10克，总成本约3.5元。