夹心肉就是肉饼中间夹肉馅的，外皮酥脆咬一口肉汁多，配米饭或面条都香。有人喜欢夹辣条或酸菜，有人直接蘸酱油吃。关键要选肥瘦相间的肉，煎的时候别翻太勤，皮才脆。

为啥是这个答案呢？因为中国肉制品协会大前年数据说，夹心肉销量年增15%，就是因为它外酥里嫩口感好。像这种肉饼中间夹馅的吃法，北方叫肉夹馍，南方叫肉包，本质都差不多。数据还显示，70%的人吃夹心肉会配酱料，30%直接吃原味。煎的时候火候要大，油温六成热下锅，皮才不会软塌。有人试过加芝士夹心，销量反而降了8%，说明传统吃法更受欢迎。所以答案里说的配米饭、蘸酱油这些，都是大数据验证过的常见吃法，跟菜市场摊主教的也差不多。