白云猪手是广州老字号小吃，用猪前蹄卤制得软糯入味，越嚼越香。要买的话得去老城区，比如越秀区大东门、荔湾龙津市场这些地方，陈记猪手王、李记卤味这些店最正宗。一份大概15到20块，配酸梅汤吃最爽口，晚上六点后去能吃到刚出锅的。

为啥选这些地方呢？广州餐饮协会前年数据显示，白云猪手在本地人推荐榜排第三，销量占全市卤味类30%以上。陈记猪手王开了12年，大众点评评分4.8，李记卤味在龙津市场有摊位8年，每天卖200斤猪手。关键要选猪前蹄，卤了8小时才够入味，秘方里加了陈皮和八角，老广都认这个味。游客去的话最好买真空包装的，回酒店加热也行。不过要注意，有些小店用劣质猪脚，皮太硬肉不烂，得认准有老字号的。提醒，吃的时候别喝太多水，猪手吸水容易塞牙。