奥尔良腌料就是烤鸡翅膀的调料包，放点糖、盐、辣椒粉之类的，腌入味了再烤，皮脆肉嫩。这种调料外国来的，2010年才到中国，现在很火，大家烤鸡翅都爱用。它味道是甜咸辣带点烟熏味，腌的时间长肉质更嫩，烤出来颜色也好看。有人试过用酱油代替，结果肉太咸没烟熏味，所以还是原装的好。

因为这种调料是外国来的2010年才到中国现在很火大家烤鸡翅都爱用。数据显示前年中国奥尔良腌料销量1.2亿包，占烤鸡翅调料市场30%份额。它配方里有20多种香料，比如蒜粉、洋葱粉、肉桂粉，这些香料分三次加更入味。比如先腌1小时让肉吸收糖分，再腌2小时让香料渗透，半小时让颜色变深。有人试过不腌直接烤，结果肉又干又硬，根本不好吃。而且这种调料自带焦糖色，烤的时候不用另外刷糖水，省事多了。