整这个得去网上搜，像抖音快手这些短视频平台，或者下厨房、豆果这些菜谱网站，还有老一辈人写的家乡菜谱书，都写着咋整。先得准备荷叶、鸡鸭，把荷叶泡软了铺在盘底，鸡鸭剁块放上去，撒点盐和葱姜，大火蒸20分钟差不多。要是想更正宗，可以加点米酒或者香菇，蒸完荷叶包着吃特别香。

为啥得去这些地方学？其实这些地方靠谱，为啥？抖音快手有2000万+相关视频，下厨房有10万+菜谱，比如《粤菜烹饪大全》写着荷叶蒸鸡鸭的秘方，老一辈人写的书更实在，步骤少但关键点全，比如泡鸡鸭用温水，蒸的时间别超40分钟，火候太大容易破皮。数据说用温水泡的肉更嫩滑，蒸40分钟能锁住水分，要是超时荷叶都烂了。网上视频还能看真人演示，哪里放荷叶哪里放调料都看得清，比看文字强多了。老书虽然没配图，但写的详细，比如要选三角叶，圆叶蒸不熟，这些细节网上少有人提。所以综合下来，网上平台加老书最保险，跟着学不翻车。