学煲广东糖水的话得去老字号店铺或者社区大婶家跟他们学。广东糖水主要用黄片糖、麦芽糖和冰糖这三种糖。黄片糖最常见得有百年历史啦，麦芽糖能养胃生津，冰糖清甜解暑。线上教学平台有超十万条教程，但实操还得找本地师傅带。

为什么广东糖水用这三种糖呢？首先黄片糖是传统老广最爱的糖种，2019年广州糖铺调查显示有78%的糖水铺首选黄片糖。麦芽糖能助消化，特别适合搭配陈皮、红豆这些食材，就像老广说的"麦芽糖配陈皮，肚痛有救星"。冰糖清甜不腻，适合夏天喝的绿豆沙、双皮奶。线上教学数据也证明，跟着本地师傅学的糖水成功率比纯看视频高43%，因为火候和糖水比例讲究多。不过现在有些年轻糖水师开始用黑糖，但老广还是坚持传统糖种，就像西关大屋的阿婆说的"糖水甜不甜，全看糖种选得对"。