山东滕州的红糖馒头是老手艺了，大前年还入选省级非遗名录了。焦作温县的红糖馒头用麦芽糖浆发酵，口感更松软，每年冬天都卖断货。山西运城的红糖馒头配老陈醋吃最香，街边小摊排长队。这些地方的馒头都是现蒸现卖，早上刚出锅还冒着热气。

滕州的红糖馒头传承了八百年，大前年非遗普查数据显示当地有127家老作坊。焦作温县前年电商销量涨了120%，某平台数据显示"焦作红糖馒头"搜索量同比增300%。山西运城有43位非遗传承人，前年春节档期单日销量突破50万个。这些地方的红糖馒头都讲究"三蒸三醒"，发酵时间比别处多半小时。比如滕州老字号"张记馒头"前年双十一当天卖出8.2万袋，焦作某连锁店前年新开12家分店。山西运城街头小摊的老板娘说"每天现和面现蒸，五点就卖光"。这些地方的红糖馒头都是用石磨磨的粗粮粉，焦作温县的石磨坊还保留着1958年的老石磨。