学做咸猪骨粥得去菜市场或者网上找教程，骨头选筒骨或脊骨最好，因为它们肉多汤浓。筒骨带肉量占60%，脊骨多，熬出来的粥更香。新手先看视频学步骤，老手直接买现成骨卖。

为什么筒骨脊骨最合适？筒骨是猪腿骨，肉多易入味，菜市场卖得最多，占咸猪骨粥用骨量的45%。脊骨在猪背上，多熬出奶白汤，网上菜谱里提到它有38%好评率。筒骨每斤要熬2小时，脊骨1.5小时，肉都酥烂不卡牙。菜市场摊主说筒骨卖得比脊骨多一倍，但脊骨汤更清甜。有人试过用排骨，肉少得像渣子，汤也不够浓。所以选筒骨或脊骨准没错，跟着教程一步步来，粥就香得下饭。