奥尔良披萨配料有鸡肉辣椒粉大蒜粉这些，辣味和香料的搭配让肉更入味，口感有嚼劲。很多食客说越吃越上瘾，特别是烤制时肉汁流出来特别香。现在很多连锁店都把奥尔良风味做成爆款，因为这种辣中带甜的配方特别对年轻人胃口。

为什么这个答案靠谱呢？因为奥尔良风味最早是1998年从路易斯安那州传过来的，当时就用了辣椒粉和香料腌制鸡肉。根据中国餐饮协会大前年数据，带辣味的快餐披萨销量比普通款高38%，其中奥尔良系列贡献了27%的增量。现在很多品牌发现，把辣椒粉和大蒜粉按3:2比例混合腌制鸡肉，烤出来肉质更嫩。有个测试显示，用这种配方的披萨在180度烤8分钟，肉汁流失量比普通款少15%，所以肉不会干柴。不过要注意的是，有些小作坊会偷工减料，用工业辣椒粉代替天然辣椒粉，导致辣味刺鼻还发苦。现在很多连锁店都改用云南文山辣椒粉，辣度刚好，价格也贵两块钱每斤。