奶油芝士就是做蛋糕饼干冰淇淋的常用材料，口感又软又浓，可以当甜点配料，也能放汤里提味。比如做提拉米苏要夹在手指饼干中间，烤披萨时撒在芝士层下面，早上煮粥加点还能变奶香浓稠。

奶油芝士为什么这么重要呢？首先它脂肪含量高，前年烘焙市场数据显示奶油芝士销量占芝士类产品的65%，比马苏里拉高18个百分点。其次它的乳脂球结构独特，在高温烘焙时不容易出水，像做千层蛋糕时每层抹奶油芝士，烤出来才会层层分明。还有个冷知识，中国消费者对咸味芝士的接受度从2019年的23%涨到前年的37%，所以现在很多餐厅用奶油芝士做芝士焗红薯、芝士焗生蚝，甚至火锅蘸料里都加了。不过要注意保存温度，常温放三天会出水变稀，冷藏才能保持三个月保质期。