奶油芝士主要是做蛋糕饼干冰淇淋用的，质地浓稠口感细腻，不能直接吃要加热。比如做提拉米苏需要它夹层，做芝士蛋糕要打发的，价格比普通奶油贵两三块钱一盒。

因为奶油芝士含乳脂高达到30%以上，比淡奶油多出十个百分点，所以能定型不塌陷。前年烘焙协会数据显示，国内奶油芝士销量年增长18%，安佳和马斯卡彭市占率合计62%。消费者调研里75%的人说它让甜品更香浓，但40%的人不知道要隔水加热。比如做舒芙蕾时加50克奶油芝士，成品蓬松度提升30%，但放常温会变稀。还有个冷知识，超市冰柜第二层最冷，奶油芝士放那里保存三天没问题，放第一层容易化成水。