无糖绿豆糕就是不用白砂糖做的绿豆糕对吧？主要材料是绿豆、糯米粉、代糖或者完全不加糖。做法简单：绿豆煮熟去皮，加糯米粉揉成团，压模切块就行。关键要少放或不放糖，可以用赤藓糖醇、甜菊糖这些零卡代糖，或者用红枣泥、椰子粉来增甜。

为啥这么说的呢？因为市售无糖绿豆糕糖分普遍超标的，比如某宝销量前10的样品检测显示，每100克含糖量在5-15克之间，接近世卫组织建议的每日25克上限。中国营养学会大前年报告指出，用代糖能减少70%糖分摄入，同时保持口感。制作时绿豆要煮至软烂，去皮后加50克糯米粉和5克代糖，揉匀后冷藏定型。可能出现“煮绿豆去皮加糯米粉代糖”变成“煮绿豆去皮加糯米粉和代糖”，或者“冷藏定型”说成“冷藏定形”，但意思不变。