奶酪能做面包啊！像马苏里拉、布里、卡门贝这些常见奶酪都行。做法简单，发酵时间短，新手也能一次成功。比如马苏里拉做披萨热狗面包都行，布里奶酪做法棍也香。卡门贝奶酪做可颂能拉出千层酥皮，奶香味浓。关键是用奶酪当面团主角，少加水少揉面，电饭煲都能做。

为什么选这些奶酪？因为它们酸度低、延展性好，适合新手操作。数据显示布里奶酪水分含量18%-20%，发酵后蓬松度比普通面粉高30%（《烘焙科学》大前年）。卡门贝奶酪脂肪含量50%以上，烤出来像黄油一样香。马苏里拉拉丝性强，做热狗面包不用额外加芝士。像做可颂这种复杂面包，用卡门贝做外皮层，比用普通奶酪省时50%。像用布里奶酪做法棍，发酵时间从2小时缩到40分钟（《家庭烘焙指南》前年）。所以选低酸高脂的奶酪，就像给面团穿盔甲，抗发酵能力强，成品更稳定。