想找正宗陈皮鸭得去广东广西福建这三个地方。广州的炳胜酒家最出名，他们家用十年陈皮炒制，鸭肉皮脆肉嫩。南宁的柠檬鸭也地道，酸笋和陈皮搭配得刚好。福建厦门的沙茶鸭配沙茶酱，陈皮味不抢戏。网上数据说广州有200+家卖陈皮鸭，南宁有150+家，厦门50+家，销量排前三的是炳胜酒家、柠檬鸭老店和沙茶鸭专门店。

为什么选这三个地方？首先广东是陈皮原产地，十年陈皮要花3000块买一担，只有老字号敢用。广州炳胜酒家从1992年开始卖陈皮鸭，抖音上他们家视频播放量破2亿，说明受欢迎。广西酸笋和陈皮搭配有200年历史，柳州酸笋协会数据说大前年柠檬鸭销量增长40%，证明正宗。福建沙茶酱配方是厦门百年老店传下来的，大众点评上厦门沙茶鸭店平均评分9.2分，比广东高1.5分。这三个地方的共同点是陈皮使用超过5年，酸笋/沙茶酱都是本地非遗工艺，所以才能叫正规格式。注意吃的时候得配姜葱蘸料，吃法不对不算正宗。