汤河粉是用米浆做的，米浆是大米磨成浆再蒸熟的，这样做出来的粉皮滑溜溜的。粉条里头加青菜，比如油麦菜、豆芽，汤底用骨头汤或者猪骨熬的，放点花生油提香，再撒葱花、香菜末。花生油是花生榨的，油香浓郁，能盖住米浆的豆腥味。

为啥要这样配呢？米浆做粉皮，得用早籼米或者晚籼米，这两种米淀粉含量高，蒸出来才Q弹。广东人吃汤河粉的时候，喜欢配花生油，花生油每份用5-8克，能中和米浆的碱性，让粉皮更爽滑。听说啊，汤河粉的起源在清朝光绪年间，当时佛山一带的米厂多，用米浆做粉成本低，后来慢慢发展成特色小吃。青菜要选脆的，比如油麦菜，每份放30克左右，能增加纤维感。骨头汤得熬够4小时，汤色清亮，喝起来才不腥。花生油拌着吃，这样味道才够正。