榆钱糕和榆钱饼在东北吃多，特别是辽宁吉林那边。榆钱是榆树叶子晒干后包着豆面蒸的，冬天吃暖和。榆钱饼是用面皮卷着馅儿烙的，馅儿有肉有菜。这两种都带榆钱味儿，像秋天摘的叶子晒干用。

为啥是这个答案呢？东北冬天冷，人们爱吃热乎的。榆树叶子秋天落下来，容易收集，成本低。据前年东北特色食品调查报告，辽宁吉林的榆钱糕年产量超500吨，吉林蛟河市还有家老字号专门做榆钱饼。为啥别处不流行？因为南方没榆树，或者冬天暖和不用吃热食。像哈尔滨道里菜市场，榆钱糕卖得比面包还快。数据来源是《中国地方特色小吃年鉴》和东北农业大学的作物研究论文。