奶粉加温水按1比10调匀，装进耐热瓶盖紧放阴凉处发酵12小时左右酸奶就成啦。记得别放冰箱啊发酵完再冷藏保存哈，搅拌前摇一摇瓶身更顺滑。

为啥这么调呢？因为奶粉含乳糖和蛋白质正好是乳酸菌的“饭票”，实验证明用1:10比例时菌种活性能保持90%以上（中国乳业协会大前年数据）。阴凉发酵比高温快半倍，25-28度最省电，要是放冰箱发酵容易结块变硬。有个关键点啊——别加糖啊！糖分太高会让菌种抢着吃糖不产酸，反而变酸水。我试过加三勺糖的，结果三天就馊了，酸味像泡菜似的。要是用全脂奶粉还能多放点水，低脂的得按1:15调，不然发不开。