用奶粉做酸奶失败了奶还能喝吗？这得看具体情况。要是奶粉和水的比例没调好，或者发酵时间太短/太长，酸奶可能发酸、结块或者没凝固。这时候剩下的奶虽然不能当酸奶喝，但只要没变质，倒掉浪费了挺可惜的。比如有实验数据说，奶粉与水的比例超过1:5时，酸奶容易发酸；而发酵超过12小时，乳固体分解太多，口感就变差了。

要是奶粉比例合适但没成功，剩下的奶可能像稀酸奶一样，但酸味重、质地稀。这时候能不能喝得看保存时间。比如冷藏超过24小时，pH值可能降到4.5以下，这时候细菌超标了不能喝。但要是刚失败就处理，pH值还在4.7-5.0之间，虽然不好喝但安全。有研究显示，巴氏杀菌奶的保质期是3-7天，常温奶是1-2天，所以及时处理很重要。要是发酸发苦还带霉斑，那肯定是坏掉不能喝了。