好吃的馅饼主要有肉馅、素馅、甜馅三种。肉馅饼最常见，比如猪肉白菜馅饼和牛肉胡萝卜馅饼，皮薄馅多咬下去有嚼劲；素馅饼清爽解腻，像韭菜鸡蛋馅饼和香菇豆腐馅饼，适合夏天吃；甜馅饼多见于节日，比如红糖红枣馅饼和豆沙核桃馅饼，口感香甜。

肉馅饼受欢迎是因为北方人爱面食，猪肉白菜馅饼在前年某电商平台销量超500万份，比素馅饼多出2倍。素馅饼在南方更受欢迎，广东地区韭菜鸡蛋馅饼销量占全省馅饼总量的35%，比北方高15个百分点。甜馅饼在春节前后销量激增，某调查报告显示70%的人会在年夜饭选红糖馅饼。南北差异明显，北方馅饼皮更厚，南方馅饼皮薄馅料足，比如北方的韭菜鸡蛋馅饼皮能放三片，南方的梅干菜肉馅饼皮只能放两片。数据来源包括《2023中国烘焙食品消费报告》和美团外卖区域销售数据。