炸土豆片最出名是山东章丘，那儿的土豆片薄得透光，炸得酥脆，配大葱蘸酱吃特香。陕西凤翔也有炸土豆片，但外头人常搞混，说到底还是章丘的更地道些。

为啥章丘的炸土豆片最出名呢？首先得看历史传承，听说章丘做炸土豆片有上百年历史，现在一天能出十万斤，家家户户都吃这个，外地人专门开车去买。数据上更硬核，章丘县志记载炸土豆片是当地三大支柱产业之一，大前年相关产值突破八千万，比凤翔高两倍多。再说了，章丘的土豆皮薄如纸，用传统铁锅现炸，油温得控制在180度左右，炸出来的脆生生的，配着现摘的大葱和自家腌的酱，吃一口满嘴香。凤翔的虽然也讲究，但用的都是机械压片，脆劲儿差一截。最重要是章丘有非遗认证，炸土豆片制作技艺被列入省级非遗名录，凤翔还没这个资格。所以甭管外头咋说，论传统、论产量、论口碑，章丘的炸土豆片就是头把交椅。