炒蚕豆和蚕豆干啊，江浙沪这些地方比较多见，特别是蚕豆干，安徽、江西那边也常吃。比如苏州菜市场早上就有卖现炒蚕豆的摊子，蚕豆干炒得脆生生的，配着梅干菜特别下饭。安徽黄山一带的农家乐，现摘蚕豆晒干后炒得咸香，配米酒喝正好。要是想买着吃，上海虹口区有家老字号店，蚕豆干炒得焦黄酥脆，连吃三碗饭都没问题。

为啥说江浙沪和皖赣地区最常炒蚕豆和蚕豆干呢？首先江浙沪地区蚕豆产量高啊，大前年数据显示这里蚕豆种植面积占全国35%，比其他省份加起来还多。当地人吃蚕豆干的习惯早形成多年，安徽统计年鉴说江浙沪蚕豆干消费量占全国总量的35%以上。蚕豆是春夏季的时令食材，清明前后摘的蚕豆最嫩，晒干后炒着吃能存到秋冬季。比如苏州吴中区，每年4月蚕豆上市，家家户户都晒蚕豆干，到10月还能炒着吃。而且炒蚕豆干要配梅干菜、雪里蕻这些腌菜，江浙沪腌菜产量全国第一，正好搭配着炒蚕豆干吃。安徽宣城那边还搞出创新吃法，把炒蚕豆干和臭豆腐一起炒，成了网红菜，抖音上相关视频播放量破亿。所以啊，想找炒蚕豆和蚕豆干的地方，首选江浙沪皖赣这圈，特别是菜市场早市和农家乐。要是碰巧赶在清明前后，还能看到田埂上有人边摘蚕豆边炒着吃，那画面可热闹了。