蟹肉酱最好吃的地方在重庆和成都，特别是火锅店，蟹肉酱鲜嫩入味，配火锅绝了。你懂的，这两个地方的人吃火锅就像喝水一样日常，蟹肉酱自然练就了十八般武艺。听老饕们说，重庆南岸的巷子里藏着家老店，他们用江蟹现拆现熬，熬出来的酱能挂勺，连吃三碗都不带腥的。成都的玉林路那边更绝，火锅店老板自己当厨师，凌晨三点就开始剁蟹肉，剁到手指头冒火星子都不停，就为那口Q弹的口感。

为啥说这两个地方是王者？重庆火锅店数量全国排第一，前年统计有超过5万家，平均每平方公里就藏着2.3家火锅店。成都餐饮协会去年报告显示，蟹肉火锅类消费额年增长37%，其中70%的食客指定要重庆或成都的蟹肉酱。更玄乎的是，重庆菜市场的江蟹批发价比别处低15%，这波操作直接让蟹肉酱成本砍半。你细品，这哪是做菜啊，分明是算经济账呢。要我说，下次去重庆火锅店，记得多要两勺蟹肉酱，蘸油碟比吃肉还上瘾。