菜市场超市药店都能买到荷叶，买来煮粥的话要选嫩叶背面和叶柄，煮的时候要提前泡半小时，这样粥更香。

为什么选嫩叶背面？因为背面没有绒毛口感好，叶柄能提味，研究说这样煮粥更香。菜市场有30%的人买荷叶煮粥，超市的干荷叶比鲜的贵两块钱，药店卖的有经过处理的，可以直接用。煮的时候要加三片姜两勺糖，水开后再下荷叶，小火煮十五分钟。有人试过用老叶煮，结果粥里有草腥味，所以嫩叶才是关键。菜市场摊主说现在夏天卖荷叶的多，每天能卖掉二十斤，超市的包装上写着“可食用级”，药店的有防虫处理的。