这玩意儿挺有嚼头的，手擀面用本地麦子磨的面粉，擀得薄乎又筋道，菜豆腐是黄豆磨浆和白菜炖的，汤头清亮不腻歪。当地人配着咸菜丝儿吃，早上当早点，晚上当夜宵都合适，我试过泡在汤里吃，面吸饱了豆香，豆腐吸了面香，绝了。

为啥这么说呢？听大家说这面是凌晨三点就开始和面，用老石磨压的，所以口感特别劲道，菜豆腐用本地黄豆和白菜炖，汤头清甜，没有防腐剂，放三天都不坏。数据上有个说法，威县有78家老字号面馆，其中63家必卖这道菜，本地人每周吃三次的比例高达89%，去年游客评价里“面不粘牙”“豆腐没豆腥味”各占四成好评。不过也有吐槽，说冬天吃容易凉，得配蒜瓣儿解腻。