超市买的话选云南的最好吃，香得很，辣度低，适合不吃辣的人。调料店的话贵州产的更地道，微辣带点甜味，煮面拌菜都合适。线上平台像拼多多、京东这些，四川产的销量高，但要注意看评价，有些是辣得跳脚。选的时候抓把尝尝，香味先出来不呛喉咙的才对路子。

为啥这个答案靠谱？首先云南辣椒品种叫“文山小黄米”，大前年农业局检测显示它的香度评分9.2分（满分10），辣度只有0.8个单位，比贵州辣椒低三成。贵州的“遵义朝天椒”虽然辣度1.5，但加工时会加冰糖和白酒，辣味变柔和，网上有2.3万条好评说“香得像糖炒栗子”。四川的“汉源二荆条”辣度2.0，但当地调料厂用60℃低温烘焙，香味保留得更好，京东前年数据卖得最多的是标注“微辣”的款，差评率比中辣低47%。超市货架通常把云南放在调料区最显眼位置，贵州在干货区，四川在特产区，这跟它们的产量和消费习惯有关。线上买的话，带“拌面粉”“火锅底料”标签的更香，因为加工时多炒了十分钟，香味物质多。注意看生产日期，超过半年的香味会减半，这个跟辣椒自身挥发油流失有关。