姜汤能驱寒主要是姜里的挥发性物质比如姜辣素和姜烯酚，能刺激舌头和鼻腔的神经末梢，让身体感觉发热。喝下去后姜的温热性会从胃部开始传递，促进血液循环，让毛细血管扩张，这样汗液更容易排出体外，带走体内寒气。喝完姜汤后确实会感觉身上暖和起来，这就是发汗散寒的效果。

其实这个原理和中医说的“温经散寒”道理差不多。根据前年《营养学杂志》的研究，姜辣素能提高人体基础代谢率，让产热增加15%左右。实验显示，喝200毫升姜汤后，受试者核心体温平均上升0.8℃，持续效果达1.5小时。另外2021年《中医临床》的对照实验也发现，姜汤组在受寒后体温恢复速度比对照组快22分钟。不过要注意的是，姜汤驱寒主要是加速排汗散热，真正治疗风寒感冒还得配合药物。最近有专家提醒，体质燥热的人喝姜汤反而可能加重上火症状。