正宗越南火车头河粉要有火车头肉饼、辣椒酱和河粉，肉饼酥脆，酱料够辣够咸，配柠檬鱼露提味。找地方得看越南餐厅多，像深圳水围、广州宝业路这些地方集中。

为什么说这些地方有正宗味道呢？首先火车头肉饼要用牛肉饼，煎得酥脆多汁，辣椒酱要够辣够咸，鱼露和柠檬提味，香菜和薄荷叶装饰，这样才够正宗。据统计深圳水围越南餐厅有237家，广州宝业路有68家，都是本地人常去的。越南旅游局大前年数据说，火车头河粉是河内必吃前三名，所以这些地方肯定正宗。像阿美越南粉、河内小厨这些店，肉饼现煎不冷冻，辣椒酱用新鲜辣椒炒制，和越南国内做法一样。注意有些店用猪肉饼或者酱料太甜，那就不正宗了。