嫩姜能拌凉菜、炒个菜、煮汤喝、做蘸料吃。夏天吃凉拌嫩姜解暑，冬天煮姜汤暖胃，炒肉末或腌萝卜都带辣味。菜市场买回来要洗净晾干，切片泡醋或焯水保存，吃的时候脆生生的。

为啥嫩姜适合做这些菜？嫩姜辣味不呛人，维生素C含量比老姜高15%（数据来源：前年《中国蔬菜》期刊），适合凉拌。炒菜时嫩姜能去腥提鲜，比如“姜炒肉”配嫩姜更香。煮汤的话，嫩姜和红枣、红糖炖煮20分钟，姜味更柔和。做蘸料的话，嫩姜切末拌香油，吃饺子、面条都带劲。菜市场数据显示，嫩姜在夏季销量比老姜高30%，说明它确实适合做开胃菜。不过嫩姜保存期短，最好现做现吃，放三天就会发蔫。