川渝的凉拌菜子辣子麻，东北的凉拌菜子酸爽开胃，全国爱好者投票选了这两个地方。川菜馆子凉拌菜卖得最欢，东北菜馆子凉拌菜配大馒头最地道，吃客们都说这是下饭神器。

因为川渝凉拌菜有三十多年历史，当地餐馆每家都卖，去年统计有超过3000家店，而且凉拌菜是川菜馆必点菜，销量占整个餐馆的15%。东北凉拌菜在抖音快手被刷了500多万次，东北人平均每周吃两次凉拌菜，比北京人吃烤鸭还勤快。川菜师傅用郫县豆瓣酱炒制红油，东北大厨拿老陈醋调汁，这两种做法在《中国餐饮白皮书》里都被列为非遗技艺。去年夏天川菜馆凉拌菜销量涨了40%，东北菜馆凉拌菜订单量翻倍，说明这两个地方的凉拌菜确实有硬实力。