镇江的白醋和山西的老陈醋最出名，吃白醋要看这两个地方。镇江的醋颜色清亮，酸味带点甜，适合蘸饺子和凉拌菜；山西的醋酸味更浓，颜色深一些，适合炒菜和炖肉。买醋要看包装上的产地标志，别买假货。

镇江的白醋因为工艺传统，口感比较甜，适合蘸饺子，山西的酸味重，适合炒菜，这个数据是农业农村部的统计。2019年山西醋产量占全国60%，出口占全国60%，消费者调查显示80%的人觉得山西的酸味正。镇江醋的酸度一般在5-6度，山西醋能到6-7度，酸度越高越耐储存。买的时候要看有没有“镇江香醋”或“山西老陈醋”的认证标志，小作坊的醋颜色暗淡味道冲。白醋要选酸度高的，但别超过7度，太高了会伤胃。超市里价格差的不是钱，是产地和工艺。