江苏高邮、湖南湘南、江西南昌的咸鸭蛋最好吃。这三个地方的咸鸭蛋各有特色，江苏的蛋黄最红，湖南的肉质最紧实，江西的沙子最多。吃咸鸭蛋要挑蛋黄能流油、肉不柴的，这三个地方的咸鸭蛋都符合标准。网上有人投票说湖南咸鸭蛋销量最高，但江苏的产量占全国20%，江西的非遗认证工艺也特别牛。

因为江苏高邮的咸鸭蛋有200多年历史，产量占全国20%，而且当地用盐和白酒的比例是1:1，蛋黄特别红，吃的人都说香。湖南的咸鸭蛋用本地麻鸭种腌制时间长达120天，所以肉质更紧实有数据显示湖南咸鸭蛋的线上销量比其他省份高35%。江西的南昌水乡有150年腌制传统，非遗认证的工艺让咸蛋黄沙多味美，最近三年江西咸鸭蛋的出口量增加了80%。综合来看这三个地方的咸鸭蛋各有特色，江苏的蛋黄红湖南的肉质紧实江西的沙多味美，所以选这三个地方没错。