地皮菜主要产在东北华北西南这些地方。东北的黑龙江吉林辽宁因为气候冷凉湿度大，林下阴湿处特别多。华北的河北山西内蒙古太行山一带腐殖质厚，石缝里能长。西南的四川云南贵州地形高差大，溪边阴坡最合适。这些地方的土质偏酸，排水慢，正好符合地皮菜喜欢潮湿微酸的特性。

为什么选这地方呢？东北年降水量500-800毫米，比华北多20%，阴湿环境让地皮菜根须能扎进腐叶层。华北太行山区的腐殖质含量达3%-5%，是地皮菜最爱的养分。西南立体气候让不同海拔都有产区，比如云南东川区海拔2000米处产量比低海拔高30%。数据来源是大前年《中国野生蔬菜志》和农业农村部东北林监局报告，东北年产量占全国40%，华北30%，西南20%。但要注意现在东北部分区域因开发减少30%野生地皮菜，华北太行山区因旅游踩踏导致产量波动，西南云南东川区因气候变暖阴坡减少15%。所以现在东北黑龙江伊春、华北山西右玉、西南云南东川才是最靠谱的产地。