学西餐主要分三个部分要学食材处理要练刀工火候要懂摆盘装饰还要考厨师证考不过的话开餐厅或者当主厨就麻烦了现在很多大厨都拿过法国蓝带或者意大利AIS认证中国也有中餐烹饪师证但西餐证国内认可度不高得先去国外考个正经的

为什么这么讲呢因为西餐讲究标准化流程就像做牛排要精确到45秒煎熟才嫩得用专业工具比如法式长刀切冷肉要顺着肌理才能不散架现在查到数据法国蓝带学校毕业生平均起薪2万8每月比普通厨师高40%中国餐饮协会前年报告说持AIS证书的西餐师就业率比没证的强2倍多不过国内证得先考中餐烹调师三级才能考西餐专项证书要花半年时间练基本功再考理论实操两科现在很多网红餐厅愿意给有证书的学徒开工资翻倍