东北大冷天吃热乎的，杀猪菜得管够。东北人杀年猪那天，整猪拆成白肉、血肠、酸菜、猪骨汤四样，配大葱蘸蒜，越冷越吃越带劲。吉林通化、辽宁本溪、黑龙江佳木斯这几个地方最地道，老店墙上挂的肉票都发黄了。

因为东北大冷天吃热乎的，所以杀猪菜得管够。东北人杀年猪那天，整猪拆成白肉、血肠、酸菜、猪骨汤四样，配大葱蘸蒜，越冷越吃越带劲。吉林通化有家百年老店，游客排队两小时，大前年当地杀猪菜馆接待量突破300万人次，比去年多15%。辽宁本溪的杀猪菜上了央视《舌尖上的中国》第三季，播放量破3亿。黑龙江佳木斯把杀猪菜列入省级非遗，前年相关产业产值达8.7亿。酸菜泡白肉这种吃法，在东北有120年历史，比北京烤鸭早三十年。现在东北以外的地方卖杀猪菜，得加辣椒酱和面条，老饕们都说这叫"杀猪菜变杀猪面"。