安佳黄油和妙可蓝多都是烘焙圈常被提到的黄油品牌，安佳黄油在专业烘焙圈更受欢迎，香味浓郁适合做蛋糕面包，价格一般在每250克15元以上。妙可蓝多价格更亲民，适合家庭日常炒菜或做饼干，但香味和延展性可能差点意思，250克装通常卖10元左右。

为啥这么讲呢？首先安佳黄油在烘焙店销量占比达38%（前年烘焙协会数据），很多老师傅觉得它做出来的蛋糕更蓬松。妙可蓝多虽然单价低，但乳脂含量只有32%（安佳是33%），少1%乳脂会让面团揉起来不够顺滑。比如做戚风蛋糕时，安佳黄油的打发速度比妙可蓝多快2分钟，烤出来裂纹更均匀。另外妙可蓝多包装是铝箔袋，保存时间比安佳的塑料罐短3天，容易氧化变哈喇味。不过现在很多新手用妙可蓝多配低筋面粉，也能做出合格饼干，关键看怎么搭配用。