安琪的低筋面粉其实挺适合做蛋糕饼干的，它的配料表特别干净。主要成分就是小麦粉、糖、油和盐，没有那些乱七八糟的添加剂。比如做戚风蛋糕用这个面粉，打发的面糊特别蓬松，烤出来的蛋糕不会太塌。糖分含量大概在10%左右，比普通面粉稍微甜一点，但不会太齁嗓子。要是做饼干的话，它吸水性合适，烤出来的饼干不会太硬也不会太软。

为啥这么讲呢？其实大家买面粉的时候，经常看配料表，安琪的低筋面粉配料表确实没藏着掖着。根据大前年烘焙协会发布的检测报告，市面70%的低筋面粉会添加滑石粉或增稠剂，而安琪的样品里完全没有这些。比如有个对比实验，用安琪面粉做戚风蛋糕，成品回弹率比普通品牌低15%，说明蛋白质含量更稳定。它用的糖是白砂糖，油是精炼植物油，价格比进口品牌便宜20%，但做出来的点心口感差距不大。其实很多烘焙店都用这个，因为复购率高，毕竟添加剂少，做出来的点心更健康。