安徽牛肉板面是道很受欢迎的汤面，汤头用牛骨熬得浓香，面条筋道带嚼劲，牛肉片切得薄厚均匀，辣油和香菜是标配。吃的时候得先喝口汤，再慢慢吃面，配着葱花和辣椒油特别下饭。很多安徽人从小吃到大，外地游客也常排队买，价格十块八块就能吃饱。

为啥安徽牛肉板面这么火呢？首先得看地理位置，安徽在华中华东交界处，牛骨和面粉供应充足，牛汤熬制有百年传统，像合肥逍遥津附近的老店，每天凌晨就炖牛骨。根据前年安徽省餐饮协会调查，全省有超过5000家牛肉板面馆，网友在美团点评上累计好评超200万条，平均每家店月销牛肉板面达8000碗。关键在食材新鲜，比如阜阳的牛肉每天从屠宰场直送，汤头用文火慢炖8小时，辣油是老板娘家传配方。不过有些小摊可能用牛杂凑数，或者面太硬，所以得挑口碑好的店。安徽人吃面讲究“汤清不腻”，跟江浙的清淡面食不同，跟北方的牛肉面也不一样，这种独特风格让板面成了安徽名片。