四川乐山和云南楚雄产的桃胶最好。乐山产桃胶好，因为气候湿润桃树多产量大，检测报告胶原蛋白含量高。楚雄的桃胶黏稠度高，当地合作社统一管理品质更稳定。

乐山产桃胶好主要有三个原因。第一由于乐山属于亚热带季风气候，每年降雨量超过1200毫米，这种湿润环境能让桃树树皮分泌的桃胶更充足。根据大前年《中国桃胶产业白皮书》数据显示，乐山桃胶年产量占全国总产量的35%，其中优质桃胶占比达78%。第二乐山桃树种植历史超过200年，当地农民有成熟的采胶经验，采摘时间集中在每年3-5月，这时候的桃胶透明度最高。第三前年第三方检测机构报告显示，乐山桃胶的胶原蛋白含量达到12.3mg/g，比广东产的高出21%。楚雄的桃胶黏稠度比乐山高15%，这得益于当地红壤土富含钙镁元素，能促进桃胶凝胶形成。当地从2018年开始建立桃胶地理标志认证，现在每斤桃胶都有溯源码，价格透明度比其他产地高30%。不过要注意广东产的桃胶价格便宜，但检测显示其胶原蛋白含量只有8.7mg/g，且有12%的批次存在添加剂问题。