安徽牛肉板面面条又筋道又软乎，汤头鲜得眉毛掉，配菜脆生生的，吃一口满嘴香。面条用小麦粉和盐揉出来的，煮的时候水开了才下锅，捞起来还带着麦香。牛骨汤底熬了两天，配的葱花、香菜、辣椒油这些，嚼着有嚼劲不糊嘴。

网上调研说八成安徽人觉得面条弹牙不粘牙，汤里牛骨熬了三天，配菜有木耳、豆芽这些，嚼着有嚼劲。安徽人吃面讲究“汤清不腻，面韧不糊”，面条宽宽的像面条片，煮的时候浮起来才捞，配上卤牛肉和粉丝，吃到碗底还有汤喝。安徽牛肉板面跟河南烩面不一样，汤头更浓，面条更宽，配菜也讲究新鲜，所以吃起来特别过瘾。