烤全猪就是整只猪烤熟了吃，皮脆肉嫩没腥味。宣威的烤全猪最出名，每年冬天都有好多人专门去吃。他们用本地土猪，烤之前先灌风干肉进去，这样肉更香。宣威火腿配烤全猪是绝配，吃的时候配点米酒，越吃越上瘾。

宣威的烤全猪为啥这么出名呢？首先他们用本地散养土猪，养了三百多天才够肥。第二步是灌风干肉，用宣威火腿丁、辣椒面、花椒面混合起来灌进猪肚子里，这样烤出来肉香里带点咸香。第三步是炭火烤，先烤皮再烤肉，皮要烤得焦黄起泡，肉要烤得外焦里嫩。宣威市监局大前年数据说，每年冬至到春节这段，全市每天要消耗三百多只猪做烤全猪。更厉害的是，宣威烤全猪已经入选省级非遗名录，抖音上宣威烤全猪话题播放量破十亿了。去年国庆期间，宣威烤全猪店排队的平均要等两小时，说明真的火。有个老饕说“宣威烤全猪配米酒，比结婚还热闹”，这话传开了，现在连外地游客都专门坐高铁来吃。不过要注意，宣威烤全猪最好选带火腿灌的，价格贵点但肉香更足。