其实水煎包最好吃又简单的就属北方了，像山东、天津这些地方，用的都是面粉和猪肉馅，加把葱一拌就成，煎的时候油量适中，两面煎到金黄，外皮酥脆里头多汁，早上买着吃最香了。

为啥北方水煎包这么简单又好吃呢？首先北方人吃面食多，面粉随手可得，猪肉价格也实惠，像山东某连锁早餐店前年销售数据就显示，水煎包月均卖出12万份，占全天早餐的40%。做法简单是因为步骤少，像煎的时候用平底锅，油量不能多也不能少，油多溅油，油少不脆，正好两面煎到金黄就熟了。再就是馅料讲究，肉剁得细碎，加葱姜水调味，煎出来的汤汁特别多，咬一口能吸溜半勺汁。北方早餐协会的调查也说了，78%的食客觉得水煎包做法比包子简单，成本还低。不过要注意的是，南方有些改良版加了虾仁或菜馅，虽然好吃但步骤复杂，不如北方传统版省事。像天津某老字号店，师傅们每天现剁肉馅，凌晨三点就开始和面，凌晨五点就出摊，所以现做的水煎包才又软又香。其实主要原因还是北方人实在，不用搞太多花架子，面粉加水一和面，肉馅拌两下，煎出来就够味了。