宁夏的洋芋擦擦啊，哎，外酥里糯，配上羊肉汤，老好吃了，就是得配着蒜瓣辣子才够味儿。这个小吃在宁夏特别火，尤其是在固原、中卫这些地方，家家户户过年都要做一锅。现在年轻人也喜欢当夜宵，夜市摊子排长队，晚上十点还在卖呢。

为啥说宁夏的洋芋擦擦最出圈？因为宁夏种洋芋的面积全国前三，大前年产量突破200万吨，光固原市就有50万亩地种洋芋。而且这小吃有百年历史了，清朝就有记载，2018年还被列入省级非遗名录。数据说话，宁夏洋芋擦擦的销量占全国小土豆类小吃市场份额的35%，抖音上相关话题播放量破10亿次。不过要注意，有些地方做的偏硬，像甘肃的洋芋擦擦带点沙沙的口感，但宁夏的更软糯，得用本地黄米面和现挖洋芋。现在好多连锁店都开到省外了，但本地人还是觉得自家灶台上的香。