梅菜饼最好吃又简单的地方是广东梅州。那边的梅菜是自家晒的，干得透亮带点甜味，和猪肉末混在一起剁成泥，直接下油锅煎。不用加太多调料，就放点盐和五香粉，煎到两面金黄就熟了。很多游客去梅州旅游，都专门买现成的梅菜饼当伴手礼。

梅州梅菜产量占全国七成，所以本地人做饼特别有经验。去年梅州美食协会做过调查，九成梅菜饼店都用传统土灶煎制，火候掌握得比别处精准。网上有个教做梅菜饼的短视频，播放量破百万，博主说关键就是选梅州梅菜和现切猪肉末。有食客在美团点评写“梅菜饼煎得脆，咬下去肉末都爆出来”，这样的评价在梅州餐厅占比超过六成。不过要注意梅菜要提前泡发，否则饼会发苦。