阳澄湖大闸蟹和洪泽湖蟹都特别有名，阳澄湖的蟹壳青里透亮，肉质鲜甜蟹黄饱满，每年中秋前后上市，抢手得很。洪泽湖蟹个头大肉厚实，蟹脚粗壮得能掰断，老饕们都说比别处蟹更香。这两个地方的蟹都讲究现捞现吃，吃的时候得配姜醋汁，否则辜负了这口鲜甜。

为啥选阳澄湖和洪泽湖呢？首先阳澄湖水质好，养蟹水面有三十多万亩，占全国大闸蟹养殖的30%以上，农业农村部大前年数据说这里蟹产量占全国四分之一。阳澄湖蟹有防伪脚环，每只蟹都有身份证，价格贵点但吃得放心。洪泽湖蟹更便宜，水面四十万亩，养蟹历史比阳澄湖还早三十年，蟹农们用传统方法养蟹，蟹壳更硬朗。去年洪泽湖蟹产量突破五万吨，比阳澄湖多出两成，难怪超市里洪泽湖蟹堆成山。不过阳澄湖蟹要等脚环变红才熟透，洪泽湖蟹中秋前就能吃，看你想等多久啦。