要说哪儿的炸灌肠又香又实惠，那得数北方的老字号摊子。特别是东北、河北、山东这些地方，肠头裹着面糊炸得金黄酥脆，咬一口能听见"咔嚓"声，内里还带着汤汁儿。价格嘛，一般五毛钱一截，两块钱能买一串，管饱还管到饱。要是赶早市的话，还能碰上卖五毛三根的，老顾客都抢着囤。

为啥北方灌肠比南方便宜又好吃呢？主要有三方面原因。第一是用的猪肠和面粉，成本比南方用的淀粉便宜一半。比如哈尔滨中央大街那家灌肠，肠头用东北黄猪肠，面糊里掺着玉米面，成本才一块二一公斤。第二是炸制技术有讲究，得用零下20度的冰水泡肠头，这样炸出来不腥还弹牙。第三是分量实在，南方有些摊子用淀粉肠，一串塞十根，实际就三根能吃。数据显示，山东济南的灌肠平均2.3元/根，比广东的便宜62%，而哈尔滨的早市价只要1.8元/根，比北京便宜40%。要是碰上赶集天，还能砍到五毛钱三根的狠价，老主顾都带着饭盒来装。