实蛋颜色跟母鸡吃的饲料有关绿色蛋黄是因为饲料里有叶黄素和玉米黄质黄色蛋黄是玉米胡萝卜里的胡萝卜素起作用母鸡吃不同饲料时间久了蛋黄颜色就会跟着变研究人员发现叶黄素和玉米黄质这两种色素会慢慢积累在蛋黄里绿色饲料里这两种色素含量高所以蛋黄就绿了比如玉米芯饲料里叶黄素含量能达到0.8%左右而普通玉米饲料只有0.3%左右要是母鸡长期吃这种高叶黄素饲料蛋黄就会绿得发亮

绿色饲料里叶黄素含量高比如每公斤饲料有0.5%到1%叶黄素玉米黄质占0.3%到0.8%这样蛋黄就会偏绿研究数据表明如果饲料中叶黄素超过1%蛋黄颜色会更深玉米黄质主要存在于玉米皮和胚芽里普通玉米饲料里玉米黄质含量是0.5%左右而胡萝卜里每公斤含有1.2%的β-胡萝卜素这种胡萝卜素会氧化成玉米黄质所以吃胡萝卜的母鸡产黄蛋时间更长蛋黄颜色也更鲜艳不过要注意的是如果饲料里同时含有这两种色素蛋黄颜色会混合呈现黄绿色系比如饲料里叶黄素0.6%配合玉米黄质0.4%产出的蛋黄就是典型的黄绿色