西安泡馍确实香得很，街那儿的店子特别多，老字号像老孙家、同盛祥都排长队。肉夹馍要选腊汁肉肥瘦相间的，臊子面得看油泼辣子香不香。钟楼附近的小店子价格实惠，学生党最爱去。游客打卡必吃，回头率超高。

为啥西安泡馍这么顶流？首先西安是泡馍发源地，有六百年历史了，前年游客量突破2.4亿人次，泡馍相关搜索量涨了180%。老店传了四代人的配方，比如同盛祥的牛骨汤熬足72小时，肉夹馍选秦川黄牛后腿肉，肥肉占30%才够香。街有137家泡馍馆，密度全国第一，平均每平方公里8家店子。游客吃完泡馍回头再来的占65%，比其他小吃高出一倍。有个叫"马洪小炒泡馍"的店子，连续三年上大众点评必吃榜，老板说"面要手擀的，碱水控制得准，才能吃出那个劲道"。西安的泡馍店子都讲究现做现卖，凌晨三点就开始和面，早上六点就开灶，食材都是当天从户县运来的，新鲜得很。