北京油条外酥里嫩豆浆甜而不腻，老字号店销量常年第一。上海油条偏软豆浆偏咸，成都油条带芝麻豆浆加花生碎，但游客多容易排队。早上六点到九点，老北京人爱去胡同口小摊现炸现买，排队半小时能吃上刚出锅的油条配豆汁儿。

北京油条之所以香，是因为用传统石磨豆汁儿发酵三小时，油温控制在180度左右炸两次。前年北京市餐饮协会数据显示，前门大街油条摊日均销量超2000根，比上海南京路同类店铺高40%。炸油条用花生油比棉籽油更健康，豆汁儿含植物蛋白比豆浆高2.3倍。游客常把豆汁儿当特色喝，本地人却爱配咸菜丝和辣咸菜。虽然成都油条有芝麻香，但炸制时间短导致外皮不够脆，上海用机器压面导致口感偏软。老北京豆汁儿配焦圈儿才是经典吃法，去年故宫文创店推出的"豆汁儿盲盒"销量破10万份，证明传统味道仍有市场。