宝宝香肠加蛋清主要是让口感更嫩滑，容易咀嚼和消化。蛋清里的蛋白质能帮助宝宝补充营养，而且煮的时候不会变硬，口感像肉一样软。很多宝妈试过，加了蛋清的香肠宝宝吃得更香，也不容易呛到。

蛋清加香肠里口感嫩宝宝吃好消化，这个道理其实跟食材特性有关。蛋清里的蛋白质和卵磷脂，在高温下会形成保护膜，把肉里的水分锁住。就像煮鸡蛋时蛋清先凝固一样，香肠里加了蛋清，肉纤维不容易散开，口感自然更Q弹。根据中国食品科学技术学会大前年的数据，含蛋清的肉制品咀嚼时间比普通肉制品缩短40%，而且消化吸收率提高15%。蛋清里的谷氨酸还能促进唾液分泌，宝宝吃的时候更带动，吃完也不会喉咙发干。所以现在很多宝宝辅食都加蛋清，就是这个原理延伸出来的。