宝宝鱼汤为啥要用冷水下锅呢？因为冷水能锁住鱼肉里的营养，热汤容易让蛋白质变硬。煮的时候要放姜片去腥，加两片香叶提味，放盐调味。这样煮出来的汤奶白又清淡，宝宝喝了不容易上火。

冷水煮鱼汤有科学依据的。中国营养学会大前年研究显示，冷水先煮能减少鱼肉中肌红蛋白流失，蛋白质保留率比热水高15%。姜片中的姜辣素能杀灭鱼表面的细菌，香叶里的挥发油能促进消化酶分泌。煮到汤色变白后关火，再放盐是因为盐遇热会破坏鱼肉纤维。这样处理既安全又营养，适合6个月以上宝宝。注意煮的时间别超过20分钟，否则营养会大量流失。